Wer sind wir?
Wir sind PUNK & SUIT - Stefan Marquard (der Punk in der Spitzen- und TV-Kochszene) und Dave O.Saka (der Suit von TABESINC Consulting) - die ultimativen Experten für gastronomische Konzeptentwicklung und Beratung.
Mit unserer einzigartigen Herangehensweise wollen wir die Leidenschaft für das Handwerk der Gastronomie neu entfachen, etablierte Fachleute sowie aufstrebende Startups gleichermaßen begeistern und die Gastronomie revolutionieren.
Unser Ziel ist es, den Beruf des Gastronomen in der Gesellschaft attraktiver zu machen. Wir möchten Auszubildenden, Fachkräften und angehenden Betreibern dabei helfen, ihre gastronomischen Träume zu verwirklichen und ihre Ziele zu erreichen.
Mit uns an deiner Seite kannst du dich auf unsere umfassende Beratung und Unterstützung verlassen. Wir sind Experten für die Lösung von jeglichen Gastronomie Problemen und helfen dir dabei, deine gastronomischen Träume auf das nächste Level zu bringen.
Vertraue auf PUNK & SUIT, um in der Gastronomiebranche erfolgreich zu sein. Gastro-Rebellion mit einem Hauch von Rock & Eleganz!
PROJEKTE - Aktuell
Ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art erwartet Dich im UPSIDE DOWN Restaurant konzipiert und umgesetzt durch PUNK & SUIT.
Ab Sommer 2024 wird die gewohnte Essenskultur in Fieberbrunn/Österreich auf den Kopf gestellt - im wahrsten Sinne des Wortes.
Das revolutionäre Restaurantkonzept überrascht mit einer einzigartigen Atmosphäre, die Gäste in eine andere Welt entführt. Die innovative Fusion aus Punk und Eleganz spiegelt sich nicht nur im Menü wieder, sondern auch in der kreativen Gestaltung des Restaurants selbst. Besondere Highlights wie exklusive Events und Veranstaltungen sorgen für unvergeßliche Momente. Im Vordergrund werden aber das Gästeerlebnis sowie das Entertainment der Gäste stehen. Nachhaltigkeit und Regionalität stehen dabei ebenso im Fokus wie die hohe Qualität der Produkte.
Tauche mit uns ein in diese gastronomische Revolution und erlebe mit PUNK & SUIT eine völlig neue Art des Genießens. Wir freuen uns schon heute dich bald in einer Welt voller kulinarischer Entdeckungen Willkommen zu heißen!
Kompetenzen
Küchen
konzept
- Basisarbeit: Entwicklung eines individuellen Konzeptes
- Speisenstil: Kreative Gerichte, die begeistern
- Standortempfehlung: Optimale Lage für Erfolg
- Größe & Design: Maßgeschneidert für das perfekte Ambiente
- Küchengestaltung: Effiziente Arbeitsabläufe & einladendes Flair
Küchen
planung
- Küchenmeisterwerke: Effiziente Planung & Ablaufoptimierung
- Ausstattungsjuwelen: Von Geräten bis zur Inneneinrichtung
- Anlagenmanagement: Modernste Technologien für reibungslosen Betrieb
- Lagergenialität: Optimale Organisation für Frische & Effizienz
- Prozessmeister: Regionale, saisonale, nachhaltige Lösungen
Marquard
Academy
- Kreative Kochrevolution: Stefan Marquards innovative Küchenmethoden
- Teamarbeit in Aktion: Kernprozesse mit Küchencrew umgesetzt
- Gemeinsam mehr erreichen: Teamgetriebene Umsetzung der Innovationen
- Kulinarische Evolution: Veränderungen in der Küche, inspiriert von Marquard
Gastraum
- Look & Feel: Neugestaltung Gastbereichs
- Workshops: Bar- & Servicepersonal
- Gastro-Exzellenz: Feinabstimmung & Optimierung aller Abläufe/Prozesse
- Verkaufsmagnet: Getränkekarte
- Menü-Engineering: Optimierung Speise & Getränkekarte für Umsatzsteigerung
investment
- Finetuning: Maßgeschneiderte Geschäftsplanung
- Stakeholder-Präsentation: Grundlagendokumente für Investoren, Lieferanten & Banken
- Branchenanalyse: Wettbewerbspositionierung für Investitionsentscheidungen
- Strategie: Entwicklung strategischer Marketing- & Verkaufsplanung zur Erfolgsmaximierung
Controlling
- Präzise Investitionsplanung: Nachhaltiges Wachstum
- Umsatzermittlung mit Vision: Analyse für realistische Zielsetzung
- Gewinn & Verlust mit Weitsicht: Systematische Planung für finanzielle Stabilität
- Cash Flow: Optimierung
- Innovation: Kosteneffizienz ohne Qualitätsverluste
- Maximale Rentabilität: Präzise F&B Kostenkalkulation
“In der Gastronomie geht es um viel mehr als nur um Essen. Sie spiegelt Kultur, Erbe, Traditionen & Gemeinschaftssinn der verschiedenen Völker wider. Sie ist ein Mittel, um das Verständnis zwischen Kulturen zu fördern sowie Menschen & Traditionen einander näher zu bringen.”
unser versprechen
Durch unsere einzigartigen entwickelten Methoden und Prozesse ermöglichen wir Einsparungen in verschiedenen Bereichen:
✔️ Optimierung des Investitionsbedarf für Neuanschaffung und/oder Neueröffnungen
✔️ Jahres Budgetplan zur Festlegung der tatsächlichen Betriebsausgaben (ohne Steuer)
✔️ Individuell optimierte Küchenplanung – es muss nicht immer ein Küchenblock sein!
✔️ Individuell optimierte Gastraumplanung
✔️ Optimierung Food & Beverage Einkauf
✔️ Optimierung des Zeitaufwands von Vorbereitungs- & Zubereitungs-Küchenprozessen
✔️ Verbesserter Wareneinsatz, Reduktion der Energie & Ressourcen Kosten
✔️ Preiskalkulationen unabhängig von pauschalen Faktoren, um Ungenauigkeiten zu vermeiden
✔️ Optimierte und dem Küchenkonzept angepaßte Abläufe für Bar & Service
✔️ Nutzung des Netzwerks unserer Geschäftspartner vom Architekten, Hersteller bis Lieferanten*
✔️ Optimierung bzw. Problemlösung bei Fachkräftemangel
✔️ Zeitgemäßes Menüangebot in Bezug auf Inhaltsstoffe, Bedarf und Nachfrage neu interpretiert
✔️ Zeitgemäßes F&B Angebot in Bezug auf Inhaltsstoffe, Bedarf und Nachfrage neu interpretiert
✔️ Konzeption Customer Journey unter Berücksichtigung von Entertainment Elementen
Lass uns zusammen
arbeiten!
KONTAKT
PUNK & SUIT by Stefan Marquard & Dave O. Saka
IMPRESSUM
Punk & Suit
Eggmühler Str. 49 - 80993 München
+49 (0) 89 818 96 028
Vertretungsberechtigter: Dave O. Saka
Alternative Online-Streitbeilegung gemäß Art. 14 Abs. 1 ODR-VO und § 36 VSBG
Die Europäische Kommission stellt eine Plattform zur Online-Streitbeilegung (OS) bereit. Diese finden Sie unter http://ec.europa.eu/consumers/odr/. Zur Teilnahme an einem Streitbeilegungsverfahren vor einer Verbraucherschlichtungsstelle sind wir nicht verpflichtet. An Streitbeilegungsverfahren nehmen wir nicht teil.
Weitere Hinweise
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